{"id":10020,"date":"2019-05-13T09:33:28","date_gmt":"2019-05-13T07:33:28","guid":{"rendered":"https:\/\/student.unifr.ch\/spectrum\/?p=10020"},"modified":"2019-05-13T09:33:28","modified_gmt":"2019-05-13T07:33:28","slug":"eure-maegen-muessen-nicht-knurren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/student.unifr.ch\/spectrum\/de\/2019\/05\/eure-maegen-muessen-nicht-knurren\/","title":{"rendered":"Eure M\u00e4gen m\u00fcssen nicht knurren"},"content":{"rendered":"

Foodtrucks retten uns, wenn wir mal wieder die vorbereitete Mahlzeit zuhause vergessen haben und sind ein Lichtblick s\u00fcndiger Abwechslung vom Mensaessen. Auf einem kurzweiligen Rundgang durch Freiburg merkt man schnell, dass hier kulinarisch die ganze Welt beheimatet ist.<\/h1>\n

\"\"K\u00e9o-Mony: Japanische Spezialit\u00e4ten<\/strong><\/h2>\n

Der kleine, farbenfrohe Wagen zieht schon von Weitem die Blicke auf sich. In einer winzigen Ecke des Foodtrucks stellt die Inhaberin seit 2015 ihre Sushikreationen her. Zuvor war sie lange in einem japanischen Spezialit\u00e4tenrestaurant t\u00e4tig. Bei den Zutaten achtet sie darauf, regional und bio einzukaufen. Selbst das ungem\u00fctlichste Wetter scheint der \u00a0Kambodschanerin, die von ihrer Leidenschaft f\u00fcr die<\/p>\n

japanische K\u00fcche und Kultur angetrieben wird, nichts auszumachen. Das Ziel: auf zwei, drei oder sogar vier Trucks zu expandieren. Der Traum: eine eigene Sushischule. Alles andere als unrealistisch, denke ich mir, w\u00e4hrend ich das umfassende Angebot in Augenschein nehme und mich schlussendlich f\u00fcr Dorayaki, eine Art Bohnenpfannkuchen entscheide.<\/p>\n

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Wer K\u00e9o-Mony<\/em> selbst probieren m\u00f6chte, kann dies dienstags (6), mittwochs (3) und freitags (5) tun.<\/p>\n

The Food Bus: Fine Burgers & More<\/strong><\/h2>\n

Der Name ist Programm: Burger sind die Spezialit\u00e4t des Wagens. Die InhaberInnen sind schon lange in der Gastronomie t\u00e4tig, wollten aber etwas Eigenes starten. Sch\u00f6n w\u00e4re es, bald zus\u00e4tzlich zum Foodtruck ein Restaurant zu er\u00f6ffnen, finden sie. T\u00e4glich gibt es viel Arbeit, denn es m\u00fcssen Kartoffeln geschnitten, Coleslaw gemacht und Zwiebeln mariniert werden \u2013 um nur einige der Aufgaben zu nennen, die n\u00f6tig sind, um dem Anspruch der Frische zu gen\u00fcgen. Entsprechend findet man im Wagen keinen Gefrierschrank.<\/p>\n

\"\"The Food Bus<\/em> steht am Montag (6), Dienstag (3) und Donnerstag (5) f\u00fcr euch bereit.<\/p>\n

El Taco Wey: Zentralamerikanische K\u00fcche<\/strong><\/h2>\n

Mexikanisches Essen kenne man in der Schweiz viel zu wenig, finden die BesitzerInnen des Taco-Trucks. Deswegen entschlossen sie sich dazu, dem entgegenzuwirken. Mit dem Foodtruck unterwegs zu sein mache Spass, doch langfristig sei das Ziel, sesshaft zu werden und vielleicht einen Takeaway zu betrieben. Die verschiedenen Gerichte bestechen mit frischen und regionalen Zutaten. Nebst Tacos, die auch vegetarisch erh\u00e4ltlich sind, gibt es Fajitas und Tortas (mexikanische Hamburger) zum Mitnehmen. Aber keine Bange: Auch auf Liebhaberinnen und Liebhaber milder Speisen wird R\u00fccksicht genommen.<\/p>\n

\"\"Bei El Taco Wey<\/em> kann man sich immer freitags (3) verpflegen.<\/p>\n

Vinam: Vietnamesisch<\/strong><\/h2>\n

Was urspr\u00fcnglich ein Restaurant war, betreibt Vinam nun als Foodtruck. Ich treffe den Vater der einstigen Restaurantinhaberin, als er gerade ein Poulet Satay anrichtet. Nebst den Hauptmen\u00fcs l\u00e4sst sich auch der kleine Hunger stillen, beispielsweise mit einer Portion Fr\u00fchlingsrollen. Wer weiss, vielleicht g\u00e4be es ja in Zukunft wieder ein Restaurant, doch bis dahin sei er zufrieden mit dem Wagen, meint der \u00e4ltere Herr.<\/p>\n

\"\"Vinam<\/em> ist montags am Standort (2) zu finden.<\/p>\n

Da Carmine Spaghetti & Co.: Frische, hausgemachte Pastagerichte<\/strong><\/h2>\n

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Dass Carmine Erfahrung hat, merkt man an seinem routinierten Schlenker mit dem Handgelenk, als er die Tagliatelle in das siedende Wasser gleiten l\u00e4sst, die Sauce vorbereitet und gleichzeitig munter von seinem Leben erz\u00e4hlt. Er schw\u00e4rmt von den frischen Meeresfr\u00fcchten, die er in seinem Restaurant in Bali einst servierte. Doch auch die Arbeit im Foodtruck mache ihm viel Spass, es gibt immer viel zu tun. Die Pasta und die Saucen stellt er alle selbst her, was ich ihm aufs Wort glaube, sowie ich mir die geschmacksreiche Pesto auf der Zunge zergehen lasse.<\/p>\n

Da Carmine Spaghetti & Co:<\/em> Dienstag (5), Mittwoch (2), Donnerstag (1) und Samstag (3).<\/p>\n

Le P\u2019tit Traiteur: Belgische Fritten und mehr<\/strong><\/h2>\n

Seit f\u00fcnf Jahren verw\u00f6hnt uns das Ein-Mann-Unternehmen \u00a0mit seinen belgischen Fritten, Burgern und anderen hausgemachten Speisen. \u00a0Das Besondere an den Kartoffelst\u00e4ben: Sie werden zweimal frittiert. Zur richtigen Zeit am richtigen Ort das zu servieren, was jeder mag \u2013 so lautet das Erfolgsrezept von Le P\u2019tit Traiteur.<\/p>\n

\"\"Le P\u2019tit Traiteur k\u00f6nnt ihr mittwochs (6) und freitags (2) geniessen.<\/p>\n

Rolling Chefs: Longburgers & Wraps<\/strong><\/h2>\n

Longburger heisst die Spezialit\u00e4t, mit denen The Rolling Chefs<\/em> besticht. Seine l\u00e4ngliche Form sei handlicher. Neuerdings gibt es sogar einen Insektenburger. The Rolling Chefs besitzen vier Foodtrucks, von denen drei regelm\u00e4ssig eingesetzt werden. In ihrem \u201eFood Lab\u201c werden immer wieder neue Kreationen getestet, die unsere Gaumen in Ekstase versetzen sollen.<\/p>\n

\"\"The Rolling Chefs k\u00f6nnt ihr am Donnerstag (3) und am Freitag (6) antreffen.<\/p>\n

Fusion: Fusionsk\u00fcche aus Ecuador<\/strong><\/h2>\n

Seit zwei Jahren verw\u00f6hnt der Koch aus Ecuador zusammen mit seinem Team die Passantinnen und Passanten mit stets neuen, fantasievollen Kreationen aus unterschiedlichen Kulturen. Toll sei die Arbeit, sch\u00f6n die Erfahrungen, doch sei es auch anstrengend, st\u00e4ndig auf- und abzubauen. Besonders wichtig ist es dem Inhaber, immer offen f\u00fcr Neues zu bleiben. Mit regionalen Produkten wird international gekocht \u2013 und auch Personen, die sich vegetarisch oder vegan ern\u00e4hren, kommen auf ihren Geschmack.<\/p>\n

\"\"Fusion<\/em> sind am Montag (3), Dienstag (1), Mittwoch (5) und Donnerstag (2,6) in der Stadt.<\/p>\n

Text: Anna M\u00fcller<\/h3>\n

Fotos: Anna M\u00fcller und Linda M\u00fcrset<\/h3>\n

Illustration: Debora Michel<\/h3>\n
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