{"id":13734,"date":"2022-04-11T18:59:55","date_gmt":"2022-04-11T16:59:55","guid":{"rendered":"https:\/\/student.unifr.ch\/spectrum\/?p=13734"},"modified":"2022-04-11T18:59:55","modified_gmt":"2022-04-11T16:59:55","slug":"vegan-kochen-leicht-gemacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/student.unifr.ch\/spectrum\/de\/2022\/04\/vegan-kochen-leicht-gemacht\/","title":{"rendered":"Vegan Kochen leicht gemacht"},"content":{"rendered":"

Der veganen Ern\u00e4hrung ger\u00e4t in die Kritik, wenn Argumente wie \u00abrettet das Klima\u00bb oder \u00abist nicht zwingend teurer\u00bb gebraucht werden. Dabei stellt sich die Frage, wie teuer oder g\u00fcnstig es tats\u00e4chlich ist, vegan zu kochen.<\/h1>\n

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Beim Schlendern durch den Supermarkt sticht den Kund*innen vorerst nur eines ins Auge:\u00a0Vegane Ersatzprodukte, wie \u00abFrischk\u00e4se\u00bb oder \u00abSchinken\u00bb, sind wirklich teurer. Besonders die veganen K\u00e4sealternativen kosten fast doppelt so viel, wie die traditionelle Variante.\u00a0Der Preis allt\u00e4glicher Dinge wie Pflanzendrinks, Margarine, veganem Joghurt oder Tofu ist allerdings mit dem tierischer Produkte vergleichbar.<\/p>\n

Dazu kommt, dass die Nachfrage f\u00fcr vegane Fertigprodukte weniger hoch ist als f\u00fcr die tierischen Varianten. Je st\u00e4rker Lebensmittel verarbeitet sind, desto teurer ist ihr Einkaufspreis. Zusammenfassend l\u00e4sst sich sagen: Ja, vegane Ern\u00e4hrung kann viel kosten. Es ist eine Frage der Qualit\u00e4t und des Verarbeitungsgrades eines Produkts. Es gibt aber M\u00f6glichkeiten, sich g\u00fcnstig und dazu gesund, vegan zu ern\u00e4hren. Die L\u00f6sung ist, so gut wie m\u00f6glich auf Fertigprodukte zu verzichten und stattdessen mit Grundzutaten wie Linsen, Tofu, Reis und Gem\u00fcse zu arbeiten.<\/p>\n

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Kassensturz<\/strong><\/h2>\n

Im Vergleich zum \u00abnormalen Flammkuchen\u00bb wird bei diesem Rezept statt Feta eine selbstgemachte Alternative aus Tofu verwendet. Im Coop kostet ein 250g Block \u00abPrix Garantie Feta\u00bb 2.75 CHF, wobei ein 310g \u00abPrix Garantie Tofu nature\u00bb nur 1.25 CHF kostet. Der gekaufte vegane Feta \u00abYolo White Greek\u00bb aus dem Coop kostet f\u00fcr 200g 4.95 CHF und ist demnach fast doppelt so teuer. Beim Cr\u00e8me Fra\u00eeche wird im Rezept auf die Alternative von Beleaf<\/em> ausgewichen, die im Coop f\u00fcr 1.75 CHF zu 175g erh\u00e4ltlich ist, wobei das 200g \u00abCr\u00e8me Fra\u00eeche nature von Coop\u00bb 2.70 CHF kostet. Die restlichen Zutaten blieben gleich. G\u00fcnstige vegane Ern\u00e4hrung ist also mit etwas Kreativit\u00e4t nicht nur m\u00f6glich, sondern schmeckt auch gut!<\/p>\n

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Als Einstieg habe ich euch ein relativ einfaches und schnelles veganes Rezept herausgesucht, das in jeden Alltag passt. Viel Spass beim vegan Kochen!<\/p>\n

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Flammkuchen mit Randen und selbstgemachtem Feta <\/strong><\/h2>\n

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Veganer Feta<\/strong><\/h3>\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n

200g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 fester Tofu<\/p>\n

120ml\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Oliven\u00f6l<\/p>\n

1EL\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 getrocknetes Basilikum<\/p>\n

1EL\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 getrockneter Oregano<\/p>\n

1TL\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 getrockneter Thymian<\/p>\n

2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Knoblauchzehen gehackt<\/p>\n

1.5TL\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Meersalz<\/p>\n

1TL\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Paprikaflocken optional<\/p>\n

1TL\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Ganze Pfefferk\u00f6rner optional<\/p>\n

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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

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  1. Den Tofu<\/em><\/strong> zun\u00e4chst abtropfen lassen, dann trocken tupfen und in W\u00fcrfel schneiden. Im Anschluss die W\u00fcrfel in ein verschliessbares Glas geben.<\/li>\n<\/ol>\n

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    1. Alle<\/em><\/strong> oben genannten Zutaten f\u00fcr die Marinade zusammenr\u00fchren und anschliessend \u00fcber die Tofuw\u00fcrfel giessen. Danach das Glas schliessen und fest sch\u00fctteln, sodass alle Tofuw\u00fcrfel mit Marinade bedeckt sind.<\/li>\n<\/ol>\n

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      1. Der Tofu Feta<\/em><\/strong> muss nun mindestens eine Nacht lang im K\u00fchlschrank bleiben. Je l\u00e4nger, desto intensiver und besser schmeckt er.<\/li>\n<\/ol>\n

        Tipp:<\/em><\/strong> Die Mariande kann je nach Geschmack mit 1TL heller Misopaste, 2-3EL Hefeflocken oder Sojasauce verfeinert werden und etwas Essig oder Zitronensaft verleiht dem Tofu -Feta bei Bedarf noch einen saureren Geschmack.<\/p>\n

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        Flammkuchen<\/strong><\/h3>\n

        Zutaten<\/strong><\/p>\n

        1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Flammkuchenteig (Supermarkt oder selbstgemacht)<\/p>\n

        1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Rande (rote Bete) gekocht, gesch\u00e4lt<\/p>\n

        150 g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Veganes Cr\u00e8me Fra\u00eeche (z.B Beleaf<\/em> Cr\u00e8me Fra\u00eeche Alternative aus dem Coop)<\/p>\n

        100 g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tofu-Feta selbstgemacht<\/p>\n

        Etwas\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Salz und Pfefer<\/p>\n

        Etwas\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Baumn\u00fcsse<\/p>\n

         <\/p>\n

        Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

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        1. Den Teig<\/em><\/strong> auswallen und auf ein Blech legen.<\/li>\n
        2. Die Randen<\/em><\/strong> (gesch\u00e4lt) in d\u00fcnne Scheiben schneiden<\/li>\n
        3. Den Teig<\/em><\/strong> mit einer Cr\u00e8me Fra\u00eeche Alternative bestreichen<\/li>\n
        4. Die Randenscheiben,<\/em><\/strong> die Tofu-Fetaw\u00fcrfel und gehackten Baumn\u00fcsse dar\u00fcber verteilen<\/li>\n
        5. Mit Salz und Pfeffer<\/em><\/strong> nachw\u00fcrzen<\/li>\n
        6. W\u00e4hrend ca. 10-12 Minuten<\/em><\/strong> im Ofen bei 220 Grad goldbraun backen<\/li>\n<\/ol>\n

           <\/p>\n

          Text : Ella Lory<\/h3>\n
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          \t\t \t\t\"\"<\/a> \t\t  <\/span> \t\tEnvoyer l'article en PDF<\/span> \t\t  <\/span> \t\t \t\t \t<\/form> <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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