{"id":3863,"date":"2016-10-04T08:53:32","date_gmt":"2016-10-04T06:53:32","guid":{"rendered":"http:\/\/student.unifr.ch\/spectrum\/?p=3863"},"modified":"2017-04-22T20:47:33","modified_gmt":"2017-04-22T18:47:33","slug":"das-kann-man-noch-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/student.unifr.ch\/spectrum\/de\/2016\/10\/das-kann-man-noch-essen\/","title":{"rendered":"Das kann man noch essen!"},"content":{"rendered":"

Wer abends um f\u00fcnf vor sieben in eine B\u00e4ckerei geht, hat nicht selten die Wahl zwischen vielen verschiedenen Br\u00f6tchen und s\u00fcssen K\u00f6stlichkeiten. Unm\u00f6glich, dass das alles noch vor Ladenschluss verkauft wird. Was aber passiert mit dem \u00dcbriggebliebenen? Alles zu Biogas oder Tierfutter zu verarbeiten oder gar wegzuwerfen, w\u00e4re schade.<\/h1>\n

Text: Melanie B\u00f6siger<\/strong><\/p>\n

Genau hier setzt die \u00c4ss-Bar an. Ihr Konzept besteht darin, am Morgen in B\u00e4ckereien nicht verkaufte Backwaren vom Vortag zu \u00fcbernehmen und diese noch zu verkaufen. „Frisch von gestern“ ist denn auch ihr Motto. Statt dass die Backwaren im M\u00fclleimer landen, werden sie zu g\u00fcnstigen Preisen weiterverkauft. Damit wird der Wegwerfgesellschaft entgegengesteuert und die Umwelt geschont.<\/p>\n

Die erste \u00c4ss-Bar-Filiale er\u00f6ffnete 2013 in Z\u00fcrich. Das Konzept hat sich seither an verschiedenen Standorten in der Deutschschweiz bew\u00e4hrt. Im vergangenen Juli wurde in Freiburg an der Ruelle du Lyc\u00e9e schliesslich die erste Filiale in der Westschweiz er\u00f6ffnet. In unmittelbarer N\u00e4he von Schulen und Universit\u00e4ten wird seither zu g\u00fcnstigen Preisen eine grosse Auswahl an Sandwichs, S\u00fcssgeb\u00e4cken und Broten von gestern angeboten. Nat\u00fcrlich fehlt auch die traditionelle Freiburger Cuchaule nicht in den Regalen. Die K\u00f6stlichkeiten lassen sich einer gem\u00fctlichen Sitzecke geniessen, dazu gibt es auch Kaffee und Tee.<\/p>\n

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Freiburg sei ein sehr attraktiver Standort, sagt Xavier Ballansat, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der \u00c4ss-Bar Romandie. Einerseits seien Mieten und verf\u00fcgbare R\u00e4umlichkeiten gut geeignet f\u00fcr die Er\u00f6ffnung einer \u00c4ss-Bar. Andererseits seien die niedrigen Verkaufspreise besonders f\u00fcr Studierende und Sch\u00fcler attraktiv, eine Unistadt also ein idealer Standort. Mit der Er\u00f6ffnung der neuen Filiale soll noch mehr f\u00fcr die Umwelt getan werden. Bereits f\u00fcr die Herstellung von einem Kilogramm Brot werden 760 Gramm CO2 ausgestossen, f\u00fcr ein Kilogramm Patisserie gar zwei Kilogramm. Die \u00c4ss-Bar verkauft j\u00e4hrlich mehr als 150 Tonnen Backwaren und leistet damit einen Beitrag zur CO2-Einsparung. Denn \u2013 so steht es auf der Webseite der \u00c4ss-Bar mit Berufung auf Studien des Bundesamt f\u00fcr Umwelt \u2013 mit bewusstem Umgang mit Nahrungsmitteln kann pro Kopf und Jahr mehr CO2 eingespart werden als beim Verzicht auf Flugreisen.<\/p>\n

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