{"id":1009,"date":"2013-03-20T13:29:50","date_gmt":"2013-03-20T11:29:50","guid":{"rendered":"http:\/\/student.unifr.ch\/spectrum\/?p=611"},"modified":"2021-05-09T14:10:17","modified_gmt":"2021-05-09T12:10:17","slug":"trois-jeunes-cuisiniers-dans-le-vent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/student.unifr.ch\/spectrum\/2013\/03\/trois-jeunes-cuisiniers-dans-le-vent\/","title":{"rendered":"Trois jeunes cuisiniers dans le vent"},"content":{"rendered":"

Tous les samedi soir, trois \u00e9tudiants fous de cuisine proposent un menu complet et in\u00e9dit au bar \u00e0 vin Talkwine. Portrait.<\/em><\/p>\n

Ligne multicolore sur fond blanc… Si les assiettes servies par Beno\u00eet, L\u00e9onard et Jonas \u00e9taient des tableaux, ce serait certainement ainsi qu’elles s’appelleraient. Servie sur un plat immacul\u00e9, la nourriture est artistiquement arrang\u00e9e en forme de trait, et rappelle la pr\u00e9sentation des restaurants gastronomique. Le moindre d\u00e9tail est soign\u00e9, tout comme le site internet du trio.<\/p>\n

Et l’apprenti cuisinier devint grand<\/strong><\/p>\n

Le pays des sushis a \u00e9t\u00e9 le d\u00e9clic pour les deux cuisiniers en herbe Beno\u00eet et L\u00e9onard. Le premier \u00e9voque un voyage au Japon, le second parle de son oncle par alliance, un Japonais qui lui a transmis sa passion culinaire. Amis depuis l’enfance, les deux copains pratiquent d’abord dans leur cuisine familiale, puis de fil en aiguille, passent dans la cour des grands. Beno\u00eet remporte deux concours culinaires, \u00e0 la suite de quoi il est approch\u00e9 par Talkwine. Il embarque son cousin Jonas et son complice L\u00e9onard dans l’aventure.<\/p>\n

Au Talkwine<\/strong><\/p>\n

\u00abNous avons d\u00e9j\u00e0 25 repas derri\u00e8re nous\u00bb se r\u00e9jouissent Beno\u00eet et L\u00e9onard lorsqu’ils parlent de leur cuisine du samedi. \u00ab\u00c7a fonctionne sur r\u00e9servation, expliquent-ils. Le Talkwine nous fournit les lieux, propose les vins tandis que nous nous occupons du financement et de la cuisine. Savoir le nombre de personnes qui va venir nous permet de ne pas faire de pertes\u00bb. Et le concept marche puisque la client\u00e8le commence \u00e0 se fid\u00e9liser. \u00abCertains croient m\u00eame qu’on est professionnels!\u00bb rigolent les deux comp\u00e8res. D\u2019ailleurs, devenir chef est une carri\u00e8re qu’ils n’excluent pas, bien que pour l’instant leurs \u00e9tudes en \u00e9conomie priment avant tout. La cuisine restant une passion et un petit job sympa.<\/p>\n

\u00d4 produits locaux<\/strong><\/p>\n

L’inspiration pour les plats vient de partout. On obtient ainsi de savoureuses curiosit\u00e9s comme les poissons du lac cuits \u00e0 la japonaises ou la viande rouge au chocolat. On voit aussi que les produits du terroir sont chers au trio. Ils rendent gr\u00e2ce au march\u00e9: \u00abTous ces l\u00e9gumes, ces fruits, \u00e7a fait bouillonner l’esprit et apporte pleins d’id\u00e9es, explique L\u00e9onard. Tandis qu’au supermarch\u00e9, on ne voit \u00a0que des rang\u00e9es de bo\u00eete de conserves…\u00a0\u00bb En effet, gu\u00e8res folichons, les produits tout pr\u00eats. D’o\u00f9 ce cri du c\u0153ur \u00e0 l’adresse des autres \u00e9tudiants: \u00ab\u00e7a ne prend pas plus de temps de se faire une cuisine correcte \u00e0 la place d’un plat de p\u00e2tes. Le plus important, c’est d’essayer! M\u00eame nous sommes premiers \u00e0 avoir fait cramer plein de trucs (rires<\/em>)\u00bb. Eh oui, c’est en forgeant qu’on devient forgeron.<\/p>\n

Ton repas id\u00e9al, o\u00f9 et comment?<\/strong><\/p>\n

\u00c0 cette question, L\u00e9onard se voit bien \u00e0 l’ext\u00e9rieur, assis dans la qui\u00e9tude d’un beau paysage. \u00abJ’aimerais go\u00fbter \u00e0 quelque chose d’insolite, de peu connu, travaill\u00e9 diff\u00e9remment qu\u2019\u00e0 l\u2019habitude. Il y aurait une belle folie derri\u00e8re tout \u00e7a\u00bb. Quant \u00e0 Beno\u00eet, on voit qu’il se creuse la t\u00eate pour r\u00e9pondre \u00e0 la question et finit par opter pour des champs d’oliviers au sud de la France. Il imagine une grande table, avec L\u00e9onard, Jonas et tous leurs amis. Dans les assiettes un tartare de poisson, dans les verres, un \u00abbon vin bio de la r\u00e9gion\u00bb.<\/p>\n

Lise-Marie Piller<\/strong><\/p>\n

O\u00f9 les suivre? lacuisinedebenoit.tumblr.com; www.talkwine.ch<\/a>; www.facebook.com\/lacuisinedebenoit<\/a><\/p>\n

\"La<\/p>\n

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