Berne a r\u00e9cemment vu s\u2019ouvrir une brasserie pas comme les autres. Moulue, brass\u00e9e et filtr\u00e9e main, la Justitia Berner Bier est le fruit de grands labeurs. Spectrum a go\u00fbt\u00e9 pour vous les six diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s\u00a0!<\/h2>\n
C\u2019est suite \u00e0 une blague arros\u00e9e que d\u00e9marre l\u2019aventure. Trois \u00e9tudiants en droit de Berne s\u2019indignent de la m\u00e9diocrit\u00e9 de la bi\u00e8re industrielle. L\u2019un d\u2019entre eux lance alors pour rire\u00a0: \u00ab\u00a0il nous faudrait une bi\u00e8re artisanale\u00a0!\u00a0\u00bb. Il ne croit alors pas si bien dire car, avec le temps, le d\u00e9fit se concr\u00e9tise et en 2014 la premi\u00e8re cuv\u00e9e est mise en bouteille. La brasserie s\u2019est constitu\u00e9e en une association qui propose \u00e0 tout un chacun de participer \u00e0 la fabrication de la bi\u00e8re artisanale, le deuxi\u00e8me but \u00e9tant de soutenir financi\u00e8rement le projet en recrutant des membres. \u00ab\u00a0Justitia Berner Bier, c\u2019est avant tout une communaut\u00e9\u00a0\u00bb confirme la page web.<\/p>\n
L\u2019art de go\u00fbter<\/b><\/h4>\n
Quatre \u00e9tudiants de divers horizons se retrouvent dans un salon fribourgeois, cette fois non pas pour travailler la bi\u00e8re, mais pour la boire. Au menu ap\u00e9ro, nous trouvons\u00a0; une blonde traditionnelle, une autre parfum\u00e9e \u00e0 la sauge, une blanche, une exotique au gingembre dite Aphrodisiaque<\/i> et une bi\u00e8re de saison, m\u00e9langeant la p\u00eache et le miel. Pour finir, la most<\/i>, une bi\u00e8re noire.<\/p>\n
Chacun, choppe \u00e0 la main, se doit d\u2019\u00eatre attentif \u00e0 de nombreux crit\u00e8res rigoureusement pr\u00e9d\u00e9finis. Les sens aux aguets, le nez renifleur, il faut d\u2019abord se concentrer sur le parfum, lequel d\u00e9tient la lourde t\u00e2che de la premi\u00e8re impression. Puis l\u2019\u0153il fr\u00e9tillant doit scruter la mousse, la couleur et les petites bulles. Enfin, les l\u00e8vres d\u00e9couvrent l\u2019essentiel; le go\u00fbt\u00a0! Vient alors l\u2019intensit\u00e9, \u00e0 savoir si la bi\u00e8re est aqueuse ou juste comme elle se doit. Alors, pour cl\u00f4turer les festivit\u00e9s, les d\u00e9gustateurs doivent \u00e9valuer leur degr\u00e9 d\u2019envie d\u2019en consommer une autre.<\/p>\n
Le verdict <\/b><\/h4>\n
Les bi\u00e8res Justitia ont plu \u00e0 notre panel. Les notes obtenues pour le go\u00fbt g\u00e9n\u00e9ral sont excellentes\u00a0! L\u2019intensit\u00e9, elle, a un peu plus de mal \u00e0 convaincre. En effet, de natures plut\u00f4t l\u00e9g\u00e8res et douces, la saveur de l\u2019orge s\u2019est faite parfois trop discr\u00e8te. N\u2019oublions pas que la force de la bi\u00e8re noire a fait l\u2019exception, elle a unanimement convaincu\u00a0! L\u2019Aphrodisiaque<\/i> manquait de gaz, pas de mousse \u00e0 l\u2019horizon. Par contre, sa fine odeur fruit\u00e9e a largement s\u00e9duit les d\u00e9gustateurs. Une chose est s\u00fbre, personne n\u2019aurait dit non \u00e0 une deuxi\u00e8me tourn\u00e9e\u00a0! Ainsi, c\u2019est la noire et la blonde qui remportent la partie \u00e0 \u00e9galit\u00e9, suivi de pr\u00e8s par la bi\u00e8re \u00e0 la sauge, si originale. La blanche conna\u00eet, elle, un succ\u00e8s relatif. Sans doute trop d\u00e9licate pour les papilles du panel.<\/p>\n
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