{"id":996,"date":"2013-02-28T10:05:03","date_gmt":"2013-02-28T08:05:03","guid":{"rendered":"http:\/\/student.unifr.ch\/spectrum\/?p=590"},"modified":"2021-05-09T14:09:55","modified_gmt":"2021-05-09T12:09:55","slug":"le-marche-a-fribourg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/student.unifr.ch\/spectrum\/2013\/02\/le-marche-a-fribourg\/","title":{"rendered":"Le march\u00e9 \u00e0 Fribourg"},"content":{"rendered":"

\u00c7a fleure bon la nature,\u00a0 \u00e7a se d\u00e9cline de toutes les couleurs. C’est frais, de saison, de bonne qualit\u00e9. Quoi donc? Les produits du cr\u00fb, pardi! En ville de Fribourg, le citoyen peut se rendre deux fois par semaine au march\u00e9 (mercredi et samedi matin), d\u00fbment muni de son panier et de sa liste de courses. On imagine bien\u00a0 le jeune couple adepte du bio s’y rendre ou encore l’imposante matrone, d\u00e9termin\u00e9e \u00e0 approvisionner sa prog\u00e9niture en produits sains, mais quid<\/em> des \u00e9tudiants…? Enqu\u00eate.<\/span><\/p>\n

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\u00abAu Tessin, on ne trouve pas tellement de march\u00e9s, alors \u00e0 Fribourg, je profite de l’occasion\u00bb, t\u00e9moigne Giada, \u00e9tudiante en bachelor. Epingl\u00e9e alors qu’elle choisit ses l\u00e9gumes, elle pr\u00e9cise: \u00abJ’aime bien l’ambiance,\u00a0 le contact avec les vendeurs, et en plus, il y a beaucoup de choix\u00bb. Claudie, \u00e9tudiante en master, abonde elle aussi dans ce sens: \u00abFaire ses courses est, selon moi, un \u00e9change r\u00e9ciproque sur le plan relationnel. Et c’est quelque chose que je recherche, ce contact avec une personne qui s’est donn\u00e9 de la peine pour produire ce qu’elle propose. Il est aussi agr\u00e9able de savoir d’o\u00f9 viennent nos l\u00e9gumes.\u00bb L’\u00e9tudiante en psychologie appr\u00e9cie de s’a\u00e9rer pour faire ses courses et non se retrouver \u00abenferm\u00e9e\u00a0 dans les sous-sols mornes et d\u00e9primants d’un centre commercial\u00bb.<\/span><\/p>\n

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H\u00e9las, ce qui freine beaucoup d’\u00e9tudiants, m\u00eame convaincus de la qualit\u00e9 des produits, ce sont les horaires. Mercredi matin, beaucoup sont en cours. \u00ab\u00c0 l’Ecole d’Ing\u00e9nieurs (ndrl situ\u00e9e au fond du Boulevard de P\u00e9rolles), on finit \u00e0 11h50. M\u00eame en prenant le bus, ce n’est pas possible d’arriver avant midi \u00e0 la place Python\u00bb regrette Maxime Roten, qui avoue avoir beaucoup fr\u00e9quent\u00e9 les march\u00e9s au Valais gr\u00e2ce \u00e0 sa m\u00e8re. Tandis que pour Bianca, \u00e9tudiante en politique \u00e9conomique et sociale, le probl\u00e8me est autre. Comme elle rentre pratiquement tous les week-ends en Thurgovie, impossible de se rendre au march\u00e9 le samedi.<\/span><\/p>\n

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Du c\u00f4t\u00e9 des producteurs, le flou r\u00e8gne concernant la client\u00e8le jeune. Pour certains, c’est s\u00fbr, il y a une nette augmentation de la fr\u00e9quentation, tandis que d’autres d\u00e9plorent justement le contraire. Ainsi, un poissonnier t\u00e9moigne positivement: \u00abCes derni\u00e8res ann\u00e9es, j’ai remarqu\u00e9 qu’il y avait de plus en plus de personnes \u00e2g\u00e9es de moins de vingt-cinq ans fr\u00e9quentant le march\u00e9, surtout le samedi matin\u00bb, explique-t-il entre deux clients. Le pauvre n’a pas le temps d’en dire plus car son stand est litt\u00e9ralement pris d’assaut; les amateurs de truite fum\u00e9e se sont apparemment donn\u00e9 le mot. <\/span><\/p>\n

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Plus loin, un boulanger environn\u00e9 d’un d\u00e9licieux ar\u00f4me du pain chaud avoue, quant \u00e0 lui, ne rien avoir remarqu\u00e9 de sp\u00e9cial. De toute fa\u00e7on, ajoute-t-il, \u00abla moyenne d’\u00e2ge de ses clients habituels est assez \u00e9lev\u00e9e\u00bb. Il rigole tout de m\u00eame en racontant que les week-ends, il voit parfois d\u00e9barquer des f\u00eatards, l’\u0153il encore vitreux, se sacrifiant pour ramener des croissants \u00e0 leur bande de potes.<\/span><\/p>\n

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Autre mani\u00e8re d’\u00eatre en contact avec le march\u00e9: se trouver derri\u00e8re le comptoir. C’est le cas de l’\u00e9quipe d’Anne-Marie Pradervon, compos\u00e9e uniquement de jeunes. La pimpante productrice peut s’enorgueillir d’une organisation \u00e0 toutes \u00e9preuves: \u00abJ’ai environ douze jeunes pour la vente. Ils effectuent un syst\u00e8me de rotations et si quelqu’un a un emp\u00eachement, il s’arrange au sein de l’\u00e9quipe.\u00bb Et elle ne tarit pas d’\u00e9loges: \u00abC’est une jeunesse formidable. J’admire toujours la m\u00e9moire des chiffres et les connaissances qu’ils ont\u00bb.<\/span><\/p>\n

Arm\u00e9e dans grand couteau pr\u00eate \u00e0 \u00e9ventrer une grosse citrouille orange, l’une des employ\u00e9es se pr\u00eate volontiers au jeu des questions-r\u00e9ponses. Sa situation est un peu compliqu\u00e9e mais elle l’assume avec le sourire \u00abJe suis \u00e9tudiante en architecture du paysage \u00e0 Gen\u00e8ve et habite \u00e0 Payerne. Je cherchais un petit boulot, j’ai trouv\u00e9 le march\u00e9 \u00e0 Fribourg, aussi parce que les horaires me convenaient bien. \u00c7a n\u2019occupe que les samedi matin, et en plus, on est bien pay\u00e9\u00bb. M\u00eame si elle reconna\u00eet que par\u00a0 des temps polaires \u2013 comme celui qui r\u00e8gne ce matin-l\u00e0 \u2013 le coin est \u00abun peu mort\u00bb, elle dit\u00a0 appr\u00e9cier la chaleur humaine qui compense largement le froid ambiant: \u00able contact avec les gens et un des aspects sympathiques de ce petit job\u00bb. <\/span><\/p>\n

Comme pour confirmer ces dires, une musique de violon s’\u00e9l\u00e8ve au loin. La m\u00e9lodie l\u00e9g\u00e8re et enjou\u00e9e donne un coup de fouet en ce d\u00e9but de week-end. C’est s\u00fbr, le march\u00e9 de Fribourg n’est pas le souk ou l’une de ces grandes foires typiques du Moyen \u00c2ge, mais c’est une occasion de faire ses courses autrement… et d’avoir bonne conscience apr\u00e8s!<\/span><\/p>\n

Lise-Marie Piller\"March\u00e9
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